季節を味覚で感じる
七屋の旬へのこだわり

季節料理

一歩外に出れば肌で感じられる四季もあれば
皿の上で感じられる四季もあります

春、新雪から新たに萌ゆる素材を
夏、陽を浴びて力強く育つ素材を
秋、実りの季節に薫る素材を
冬、芳醇に栄養を蓄える素材を

七屋では季節の素材を丁寧に調理し
旬のものを旬の時期にお出ししています

季節の旬魚

旬であり、新鮮。美しい旭川の源流で獲れた川魚を釣り人から直接仕入れるこだわり。料理長みずから「旬」を求めて釣りに出ることも。焼けば香ばしく、脂がしっかりとのって得も言われぬ幸福感が訪れます。
海の幸は活きの良いものを厳選して、県南から新鮮なまま厨房へ。つい箸が進む、いい塩梅の厚み。九州から仕入れた甘めの醤油と絡めた刺身は絶品です。

季節の旬菜

和食は旬を見極めることからはじまります。食べ頃になった素材を最適な料理で手がけ、新鮮かつ深みのある「食」を提供します。季節のものは自然と心と身体が欲するもの。来るたび「美味」に出会える料理をご用意しています。

季節の料理が
生きるのは
定番にも和食の心が
通っているから

旬の素材が生きるのは、和食の定番にも徹底的にこだわるから。

和食の心、だし巻き卵は常連が毎回唸るほどふんわりと味わい深い塩梅。
人気の揚げ出し豆腐も木綿ではなく、あえて絹ごしで柔らかく滑らかに。
料理に抑揚を生む香の物も、もちろんすべて料理長が漬けたもの。

細部にこそ神が宿る逸品ばかりです。

刺身盛り合わせ
時価
鰆味噌漬け
650円
鯖味噌漬け
650円
鮭味噌漬け
650円
鮎一夜干し
1,000円
鮎塩焼
時価
和牛ローストビーフ
1,000円
和牛ロースステーキ
1,700円
鶏肉ソテー
700円
鶏肉マヨネーズロース焼
700円
角煮
800円
牛すじ煮込
600円